Livre de cuisine/Tiramisu
Apparence
Le tiramisu (tiramisù en italien, du vénitien tirime sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert typique d'Italie.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 3 œufs,
- 500 g de mascarpone,
- 250 g de biscuits à la cuillère,
- 100 g de sucre,
- 15 cl de café très fort,
- 2 cuillerées de cacao en poudre,
- un peu de Marsala.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Séparer les blancs des jaunes d'œuf ; battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone.
- Verser un peu de Marsala.
- Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange précédent.
- Dans un petit récipient, tremper rapidement les biscuits dans le café froid, puis tapissez-en le fond d'un plat large.
- Recouvrir avec la moitié du mélange au mascarpone.
- Déposer une seconde couche de biscuits, puis le reste de mascarpone.
- Couvrir et laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Variante
[modifier | modifier le wikicode]- Si vous n'aimez pas le café, vous pouvez mettre du chocolat en poudre dans de l'eau à la place.
- On peut aussi utiliser les alcools amaretto (à verser dans le café plutôt que dans la crème), rhum blanc, génépi.
- Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome
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